法嵐斯    

2011.08.10   詹姆士法嵐斯創意廚房


呵……好久沒寫食記了,這次的拖稿拖好久 XDDDD

累積了好幾篇,熊再慢慢回想囉 ^^||


話說這次來吃的這一家呢,是為了慶祝大貓長尾巴

原本以為台南就尼法、那個時代、還有上次介紹過的集雅朵這幾家法式餐廳比較有名了

沒想到上網搜尋了一下,還蠻多藏身在各處的好去處呢 ^^

法嵐斯 -- 外觀一覽  

這家店位於台南市健康路很後面的地方,再過去就快到億載金城了

這一區算是台南市比較新規劃的地區,到處都是建築風格很有感覺的住宅建案

這家店呢,其實就是買下其中一戶來改裝成餐廳的

所以店裡的格局其實就是住家別墅的空間格局,每一層樓都只有兩三桌

感覺是不大啦,不過其實就還蠻有精緻隱密的感覺的哦~~

法嵐斯 -- 二樓座位  

我們被安排在二樓的座位 (其實一樓也就只有櫃台而已)

可以看得出來熊坐在展示櫥邊 (裡面展示著各式各樣的牛排刀),這房間也就小小的容納了四桌而已

喔,對了!

這間店呢,有個很特別的地方

它晚上固定有營業,不過中午採預訂制,要有人訂他們才會開店,是不接受臨時上門的客人的唷

這一天很幸運的中午人很少,所以我們就等於是包下這一整間囉,頗有VIP的感覺呢 (自以為 XDD)

法嵐斯 -- 桌位擺設  

這就是我們坐的位置囉,整齊的擺放著餐具和盛裝麵包用的盤子

粉紅色的那張就是Menu了,相對於它的裝潢,熊個人是覺得這Menu有點太簡單了些 

內頁則是像白色A4紙噴墨印上黑色字體的極簡樣式

左頁列上了整個set的餐點種類,像是前菜、麵包、沙拉、主菜……等等看不出內容物的東西

據說是因為主廚每天會有不同的點子,所以也沒得挑選 XDDD

右頁則寫了主菜及相對的價位

其實選擇也不多,就只有春雞、松阪豬、牛小排、肋眼、和牛肋眼 (大.中.小) 五種

看來…真的就像店名說的,準備期待主廚的 "創意" 囉 ^^

法嵐斯 -- 陽台  

喔,對了,順帶一提,外面有個小小的別緻陽台哦

這一天中午天氣超讚的,陽光加上路旁的綠蔭看了就一整個讓人心情好了起來

好啦,廢話不多說,來上菜吧 !!

法嵐斯 -- 法國手工麵包  

法嵐斯 -- 沾麵包用的橄欖油  

真是個樸素的開場 XD

服務生很親切的夾上了烤得溫暖酥脆的法國手工麵包,不過這兒的麵包不用奶油的哦

旁邊放著的黃色液體,就是沾麵包吃的橄欖油

說實在的熊很少這樣吃,不過還蠻特別的就是,不會特別有油膩的感覺耶~~

法嵐斯 -- 開胃小點1  

接下來上桌的這個一上場就有點典雅的神秘囉,居然還蓋著看不到是什麼

也許這也是廚師 "創意" 的一部分,要給用餐的大家一點驚喜

法嵐斯 -- 開胃小點2  

打開以後不知道為什麼有種精緻的美感,顏色的搭配也很漂亮 (也許陶瓷餐具有加分吧 XD)

這一道花枝和某種進口花椰菜的組合,加上淋在上面兩種不知名 (其實是熊忘了) 的醬汁

一整個就是有達到開胃的作用

而且清爽的口感加上花枝的鮮甜,完全不會影響到後面的菜色 

法嵐斯 -- 創意沙拉  

這一道就是菜單上所謂的"創意沙拉"囉

大大的素淨白色盤面上盛裝著肥嫩的生蠔,點綴一片綠,上面佐以些許微酸的醬汁……

好吧~~熊還是對這樣的軟體動物有些害怕

不過抱著不吃就白來了的想法,結果發現一入口,沒有熊害怕的黏滑口感和腥味

問熊好不好吃? 呵……能讓熊敢吞下去已經是大突破囉,倒是大貓說真的挺新鮮好吃的哦

至於散落在盤面上的黑色物體,其實只是裝飾用的石子

不過為了稍微維持生蠔的冷度以保新鮮,這些光滑的石子可都是冰過的哦~~

法嵐斯 -- 主廚精選湯  

呵…話說這也是從外表上看不出來有什麼特別之處的一道湯品 "主廚精選湯"

好像有一陣子了,都流行這樣像杯咖啡一樣的湯品,相似之處就是把食材燉煮到裡面完全沒有顆粒

加上最上面的一層泡泡,完全就像杯卡布奇諾一樣

這道呢,據說是法式海鮮濃湯,是用了許多蝦蟹下去熬煮出來的哦

喝的時候嘴巴裡充滿著濃濃的蝦蟹香氣,感覺好像連殼都化進去似的

不過問題來囉~~ 這樣一來大貓就無福消受了 XDD

熱心體貼的服務生後來還很貼心的跟主廚說,沒想到主廚馬上變出一道法式洋蔥濃湯

貼心指數100啦 !!  ^^

法嵐斯 -- 主廚創意熱菜 -- 香煎鴨肝  

再來上場的是主廚創意熱菜的部分,這部分破例有兩種可以選擇,我們當然是各選一個囉

首先這是香煎鴨肝配上酒醋醬汁,大大的盤子,只在角落擺上食材,典型的法式風格 XD

法嵐斯 -- 香煎鴨肝2  

靠近點看,這鴨肝一整個肥嫩

滑順的口感配上煎得恰到好處的香氣,加上一旁的蒜片和酒醋醬汁

噢~~~ 管他熱量高不高~~~先吃了再說啦 XDDD

法嵐斯 -- 法式田螺  

接下來的這道創意熱菜是經典的法式烤田螺

說真的熊一直搞不清楚這上面的配料是什麼

不過剛烤出爐的熱燙和香味,還有田螺鮮嫩的口感,只能說這就是法式料理的味道啊~~

法嵐斯 -- 季節沙碧  

哈哈…終於出現這一道了,也就是說主菜快上場囉

這是季節沙碧,用來去除舌頭上之前吃的味道,以迎接主菜的來臨

話說差點就忘記要拍了,所以上面已經被熊啃掉了一口 XDDDDDD

法嵐斯 -- 法國春雞  

法嵐斯 -- 法國春雞  

耶比~~主菜上桌囉~~~

我們選了一道是"新鮮香草鑲法國春雞",是以烤的方式來呈現

金黃的外皮搭配上酒醋醬,還有一旁的三種佐料…海鹽、蒜片、還有芥末籽醬

可以隨自己的喜好選擇

這春雞的體型不大,相對肉質也很嫩,連一些比較小的骨頭的部分也都可以咬得碎哦

法嵐斯 -- 美國頂級肋眼  

法嵐斯 -- 美國頂級肋眼  

第二道主菜我們點的是美國頂級肋眼,五分熟

其實本來想點和牛的,不過很可惜已經銷售一空了 XD

別看這肋眼牛排好像烤得很熟,其實切開後裡面是非常漂亮的肉紅色

可是又沒有血水,吃到口中外皮微微酥脆裡面軟嫩的口感,真的是一大享受

建議切成薄片搭配少許海鹽和蒜片更美味哦 ^^

法嵐斯 -- 手工巧克力  

吃完主菜後,送上來的是主廚手口精製的巧克力

飲料的部分不外是咖啡和花茶,就不做介紹囉

法嵐斯 -- 甜點1  

甜點一整個就有創意的感覺

抹茶冰淇淋加上巧克力、布朗尼還有最底下的新鮮芒果

不管在視覺上或是味覺上都很出色哦

法嵐斯 -- Happy Birthday      

重點來了~~ ^^

主廚還很貼心的在壽星的那一份上面用巧克力醬寫上 Happy Birthday 哦  ^^



整體來說……這次來法嵐斯詹姆士算是蠻不錯的體驗

雖然菜單的部分有點 low

不過如果每次來吃都會有不同的創意,那就真的很棒了,有空大家也去試試吧 ^^





法嵐斯詹姆士      06-2952928

台南市健康路三段326號


檢視較大的地圖 




創作者介紹
創作者 Koala 小熊 的頭像
Koala 小熊

熊的傳說

Koala 小熊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()