2011.08.10 詹姆士法嵐斯創意廚房
呵……好久沒寫食記了，這次的拖稿拖好久 XDDDD
累積了好幾篇，熊再慢慢回想囉 ^^||
話說這次來吃的這一家呢，是為了慶祝大貓長尾巴
原本以為台南就尼法、那個時代、還有上次介紹過的集雅朵這幾家法式餐廳比較有名了
沒想到上網搜尋了一下，還蠻多藏身在各處的好去處呢 ^^
這家店位於台南市健康路很後面的地方，再過去就快到億載金城了
這一區算是台南市比較新規劃的地區，到處都是建築風格很有感覺的住宅建案
這家店呢，其實就是買下其中一戶來改裝成餐廳的
所以店裡的格局其實就是住家別墅的空間格局，每一層樓都只有兩三桌
感覺是不大啦，不過其實就還蠻有精緻隱密的感覺的哦~~
我們被安排在二樓的座位 (其實一樓也就只有櫃台而已)
可以看得出來熊坐在展示櫥邊 (裡面展示著各式各樣的牛排刀)，這房間也就小小的容納了四桌而已
喔，對了!
這間店呢，有個很特別的地方
它晚上固定有營業，不過中午採預訂制，要有人訂他們才會開店，是不接受臨時上門的客人的唷
這一天很幸運的中午人很少，所以我們就等於是包下這一整間囉，頗有VIP的感覺呢 (自以為 XDD)
這就是我們坐的位置囉，整齊的擺放著餐具和盛裝麵包用的盤子
粉紅色的那張就是Menu了，相對於它的裝潢，熊個人是覺得這Menu有點太簡單了些
內頁則是像白色A4紙噴墨印上黑色字體的極簡樣式
左頁列上了整個set的餐點種類，像是前菜、麵包、沙拉、主菜……等等看不出內容物的東西
據說是因為主廚每天會有不同的點子，所以也沒得挑選 XDDD
右頁則寫了主菜及相對的價位
其實選擇也不多，就只有春雞、松阪豬、牛小排、肋眼、和牛肋眼 (大．中．小) 五種
看來…真的就像店名說的，準備期待主廚的 "創意" 囉 ^^
喔，對了，順帶一提，外面有個小小的別緻陽台哦
這一天中午天氣超讚的，陽光加上路旁的綠蔭看了就一整個讓人心情好了起來
好啦，廢話不多說，來上菜吧 !!
真是個樸素的開場 XD
服務生很親切的夾上了烤得溫暖酥脆的法國手工麵包，不過這兒的麵包不用奶油的哦
旁邊放著的黃色液體，就是沾麵包吃的橄欖油
說實在的熊很少這樣吃，不過還蠻特別的就是，不會特別有油膩的感覺耶~~
接下來上桌的這個一上場就有點典雅的神秘囉，居然還蓋著看不到是什麼
也許這也是廚師 "創意" 的一部分，要給用餐的大家一點驚喜
打開以後不知道為什麼有種精緻的美感，顏色的搭配也很漂亮 (也許陶瓷餐具有加分吧 XD)
這一道花枝和某種進口花椰菜的組合，加上淋在上面兩種不知名 (其實是熊忘了) 的醬汁
一整個就是有達到開胃的作用
而且清爽的口感加上花枝的鮮甜，完全不會影響到後面的菜色
這一道就是菜單上所謂的"創意沙拉"囉
大大的素淨白色盤面上盛裝著肥嫩的生蠔，點綴一片綠，上面佐以些許微酸的醬汁……
好吧~~熊還是對這樣的軟體動物有些害怕
不過抱著不吃就白來了的想法，結果發現一入口，沒有熊害怕的黏滑口感和腥味
問熊好不好吃? 呵……能讓熊敢吞下去已經是大突破囉，倒是大貓說真的挺新鮮好吃的哦
至於散落在盤面上的黑色物體，其實只是裝飾用的石子
不過為了稍微維持生蠔的冷度以保新鮮，這些光滑的石子可都是冰過的哦~~
呵…話說這也是從外表上看不出來有什麼特別之處的一道湯品 "主廚精選湯"
好像有一陣子了，都流行這樣像杯咖啡一樣的湯品，相似之處就是把食材燉煮到裡面完全沒有顆粒
加上最上面的一層泡泡，完全就像杯卡布奇諾一樣
這道呢，據說是法式海鮮濃湯，是用了許多蝦蟹下去熬煮出來的哦
喝的時候嘴巴裡充滿著濃濃的蝦蟹香氣，感覺好像連殼都化進去似的
不過問題來囉~~ 這樣一來大貓就無福消受了 XDD
熱心體貼的服務生後來還很貼心的跟主廚說，沒想到主廚馬上變出一道法式洋蔥濃湯
貼心指數100啦 !! ^^
再來上場的是主廚創意熱菜的部分，這部分破例有兩種可以選擇，我們當然是各選一個囉
首先這是香煎鴨肝配上酒醋醬汁，大大的盤子，只在角落擺上食材，典型的法式風格 XD
靠近點看，這鴨肝一整個肥嫩
滑順的口感配上煎得恰到好處的香氣，加上一旁的蒜片和酒醋醬汁
噢~~~ 管他熱量高不高~~~先吃了再說啦 XDDD
接下來的這道創意熱菜是經典的法式烤田螺
說真的熊一直搞不清楚這上面的配料是什麼
不過剛烤出爐的熱燙和香味，還有田螺鮮嫩的口感，只能說這就是法式料理的味道啊~~
哈哈…終於出現這一道了，也就是說主菜快上場囉
這是季節沙碧，用來去除舌頭上之前吃的味道，以迎接主菜的來臨
話說差點就忘記要拍了，所以上面已經被熊啃掉了一口 XDDDDDD
耶比~~主菜上桌囉~~~
我們選了一道是"新鮮香草鑲法國春雞"，是以烤的方式來呈現
金黃的外皮搭配上酒醋醬，還有一旁的三種佐料…海鹽、蒜片、還有芥末籽醬
可以隨自己的喜好選擇
這春雞的體型不大，相對肉質也很嫩，連一些比較小的骨頭的部分也都可以咬得碎哦
第二道主菜我們點的是美國頂級肋眼，五分熟
其實本來想點和牛的，不過很可惜已經銷售一空了 XD
別看這肋眼牛排好像烤得很熟，其實切開後裡面是非常漂亮的肉紅色
可是又沒有血水，吃到口中外皮微微酥脆裡面軟嫩的口感，真的是一大享受
建議切成薄片搭配少許海鹽和蒜片更美味哦 ^^
吃完主菜後，送上來的是主廚手口精製的巧克力
飲料的部分不外是咖啡和花茶，就不做介紹囉
甜點一整個就有創意的感覺
抹茶冰淇淋加上巧克力、布朗尼還有最底下的新鮮芒果
不管在視覺上或是味覺上都很出色哦
重點來了~~ ^^
主廚還很貼心的在壽星的那一份上面用巧克力醬寫上 Happy Birthday 哦 ^^
整體來說……這次來法嵐斯詹姆士算是蠻不錯的體驗
雖然菜單的部分有點 low
不過如果每次來吃都會有不同的創意，那就真的很棒了，有空大家也去試試吧 ^^
法嵐斯詹姆士 06-2952928
台南市健康路三段326號
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